O/A

Cozinheiro(a) se reporta ao(à) Cozinheiro(a) Chefe ou ao(à) Imediato(a) e tem a

responsabilidade geral pelo cumprimento adequado das tarefas do refeitório,

tarefas de provisões e tarefas de limpeza.A função deve ser desempenhada em

estrita conformidade com as instruções dos superiores hierárquicos, a

legislação aplicável, os requisitos de classe e o Sistema de Gestão de

Segurança da empresa.

Atuar nas tarefas do

refeitório, como almoço, jantar, lances, café da manhã, para a tripulação e

demais pessoas a bordo.

Elaborar refeições

variadas, equilibradas e adequadas ao número de pessoas embarcadas.

Preparar alimentos

conforme cardápio previamente estabelecido e orientações da empresa.

Controlar e

organizar os estoques de alimentos, verificando validade, quantidade e

condições de armazenamento.

Receber e conferir

provisões e gêneros alimentícios embarcados.

Garantir o correto

armazenamento de alimentos em câmaras frigoríficas, freezers, despensa e demais

áreas apropriadas.

Manter a cozinha,

equipamentos, utensílios e áreas de preparação limpos e organizados.

Cumprir

rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar.

Controlar as

condições de conservação dos alimentos e evitar contaminação cruzada.

Auxiliar no controle

de consumo e reposição de provisões, informando necessidades de abastecimento.

Preparar refeições

especiais quando necessário, considerando alergias, restrições alimentares ou

necessidades específicas da tripulação.

Reduzir desperdícios

e utilizar os alimentos de forma adequada e eficiente.

Realizar a correta

higienização e conservação dos equipamentos da cozinha.

Separar e descartar

corretamente resíduos e restos de alimentos, conforme os procedimentos

ambientais da embarcação.

Participar dos

exercícios de emergência e treinamentos de segurança previstos a bordo.

Cumprir os

procedimentos do SMS/SGS da embarcação, bem como as orientações do Comandante

e/ou responsável pela área de hotelaria.

Comunicar ao

responsável qualquer deficiência, avaria ou condição insegura identificada na

cozinha ou nos equipamentos.

Manter os registros e

controles relacionados à alimentação, estoque e higiene, quando aplicável.